A lepényeket régen mindig anyukám, vagy a nagymamám szokta készíteni, így nekem igazi gyerekkori kedvenc. Mostanában én is egyre gyakrabban nekilátok, és rá kellett jönnöm, hogy nem is olyan bonyolult, mint amilyennek régen tűnt. A túrós változat a kedvencem, de barackkal vagy szilvával is nagyon finom. Ha pedig leves készül, sokszor egyszerű, sós lepényt sütök mellé.
Hozzávalók 30×37 cm-es tepsihez
A tésztához
- 375 g finomliszt
- 187,5 ml langyos tej
- 17,5 g friss élesztő (vagy 5–5,5 g szárított élesztő)
- 40 g cukor
- ½ csomag vaníliás cukor
- 1 egész tojás
- 65 g olvasztott vaj
- 1 csipet só
- 1 citrom reszelt héja
A túrós feltéthez
- 700 g túró
- 3 ek görög joghurt vagy tejföl
- 2 tojássárgája
- 2 tojásfehérje, felverve
- 100 g cukor
- vanília ízlés szerint
- 1 citrom reszelt héja
hirdetés
Elkészítés
- A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy kevés cukrot, majd hagyd 5–10 percig állni, amíg az élesztő felfut.
- Add hozzá a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, az olvasztott vaja,t a sót és a reszelt citromhéjat.
- Szitáld hozzá a lisztet, majd kezdd el dagasztani.
- Dagaszd addig, amíg puha, fényes és rugalmas tésztát kapsz. Ne adj hozzá túl sok lisztet, a kissé lágy tésztától lesz igazán puha a lepény.
- Takard le, és meleg helyen keleszd körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.
- A megkelt tésztát nyújtsd ki sütőpapírral bélelt 30×37 cm-es tepsibe. Hagyd még 15–20 percig pihenni.
- Közben készítsd el a túrós feltétet: a túrót keverd össze a görög joghurttal vagy tejföllel, a tojássárgájával, a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal. A tojásfehérjéket verd habbá, majd óvatosan forgasd a túrós keverékbe.
- A túrós tölteléket egyenletesen simítsd a tészta tetejére.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd körülbelül 30–35 percig, amíg a széle enyhén aranybarnára sül.
- Hagyd langyosra hűlni, majd szeleteld fel. Tálaláskor kevés porcukorral is megszórhatod.
