Bejglifalatok

Ha szereted a bejglit, de idén valami újdonságot is kipróbálnál, akkor ezeket a szilvalekváros-mákos bejglifalatokat imádni fogod! 🎄

A klasszikus bejgli minden finomsága ott van ezekben az apró falatokban, szerintem a szilvalekvártól még különlegesebb lesz a mákos töltelék. Az elkészítésük egyszerűbb, mint gondolnád, és attól sem kell tartanod, hogy sütés közben kireped egy egész bejglirúd.

Tökéletesek az ünnepi süteményes tálra vagy vendégvárónak! ❤️

Hozzávalók 1 tepsihez:

 

A tésztához

• 200 g finomliszt

• 65 g hideg sertészsír

• 65–70 ml hideg tej

• 1 db tojássárgája

• 20 g porcukor

• 5 g friss élesztő vagy 2 g szárított élesztő

• 1 csipet só

A szilvalekváros-mákos töltelékhez

• 150 g darált mák

• 50 g kristálycukor

• 40 ml víz

• 25–30 g sűrű szilvalekvár

• Kevés őrölt fahéj

A lekenéshez

• 1 db tojássárgája

• 1 db tojásfehérje

 

hirdetés

Elkészítés

 

1. Tészta összeállítása

A lisztet morzsold el a hideg sertészsírral, majd add hozzá a porcukrot és a sót. A hideg tejben keverd el az élesztőt, majd a tojássárgájával együtt add a lisztes keverékhez.

Gyúrd össze egynemű, jól formázható tésztává. Nem kell hosszan dagasztani. Ha túl száraznak érzed, adj hozzá még egy kevés tejet.

Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 45–60 percre.

2. Mákos töltelék elkészítése

A vizet és a cukrot forrald össze, majd öntsd a darált mákra. Keverd hozzá a fahéjat és a sűrű szilvalekvárt. 

Hagyd teljesen kihűlni. A töltelék akkor megfelelő, ha sűrű, jól formázható, de nem száraz. Ha túl tömörnek bizonyul, egy kevés vízzel vagy tejjel lazíthatod.

3. Formázás

A lehűtött tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastag, nagy téglalappá.

A tészta egyik hosszabb széle mentén helyezd el a mákos töltelék egy részét, majd hajtsd rá a tésztát, és tekerd fel egyszer, hogy a tölteléket teljesen körülölelje. A találkozásnál az ujjaiddal finoman csípd össze a tésztát, majd vágd le a rudat a maradék tésztáról.

Ugyanígy készítsd el a többi rudat is. Ebből a mennyiségből körülbelül 3–4 kisebb rúd készül.

4. Lekenés és szeletelés

A rudak tetejét kend le vékonyan tojássárgájával, majd tedd őket hűtőbe vagy hideg helyre körülbelül 1 órára, hogy a tojássárgája megszáradjon a felületükön.

Ezután kend le őket tojásfehérjével is, és hagyd ezt a réteget is megszáradni kb. 30 alatt. Ettől alakul ki a bejglire jellemző márványos mintázat.

A rudakat fogpiszkálóval néhány helyen szurkáld meg, majd éles késsel vágd körülbelül 2–3 cm hosszú falatokra.

Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kis távolságra.

5. Sütés

175 °C-ra előmelegített sütőben süsd a bejglifalatokat körülbelül 15–20 percig, amíg a tésztájuk szép aranybarna lesz. Érdemes figyelni őket, mert a kisebb falatok gyorsan megsülhetnek.

Sütés után hagyd őket kihűlni, hogy a tészta és a töltelék is szépen megszilárduljon.