Marharagu 🍲

Ez az étel nálam az aktuális kedvenc. 😍 Omlós hús, mély, selymes szaft és intenzív, füstös boros íz...egyszerűen fantasztikus!

Ez nem a klasszikus burgundi marharagu, de az élmény szinte ugyanaz. 😊

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 kg marhalábszár vagy marhacomb, nagyobb kockákra vágva

• 100 g füstölt szalonna, felkockázva

• 3 közepes répa (mehet több is)

• 60 g liszt (a forgatáshoz és a szafthoz)

• 2–3 ek zsír vagy vaj

• 7 dl marhahúsalaplé

• 1 fej vöröshagyma, aprítva

• 500 ml száraz vörösbor (pl. Pinot Noir vagy Cabernet Sauvignon)

• 5 gerezd fokhagyma, zúzva

• 50 g sűrített paradicsom

• 500 g gomba, felezve vagy negyedelve

• 2 db babérlevél

• 1 ág friss rozmaring

• só, őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Pirítsd meg a szalonnát az edényben, majd szedd ki egy tányérra.

2. A marhahúst töröld szárazra, forgasd meg lisztben, és ugyanabban az edényben pirítsd le minden oldalát magas hőfokon, amíg kérget kap, aztán vedd ki és tedd félre.

3. A visszamaradt zsiradékon dinszteld meg a vöröshagymát.

4. Add hozzá a nagyobb darabokra vágott répát és a zúzott fokhagymát, majd szórd rá a maradék lisztet, és keverd át.

5. Tedd vissza a húst, sózd, borsozd, majd keverd bele a sűrített paradicsomot.

6. Öntsd fel az alaplével és a vörösborral, add hozzá szalonnát, a babérlevelet és a rozmaringot, majd keverd át alaposan.

7. Fedd le az edényt, és tedd be a sütőbe 170 °C-ra, kb. 3 órára.
   (Ennyi idő alatt a hús teljesen megpuhult, és a szaft pedig gyönyörűen besűrűsödött.)

8. Nem kötelező, de érdemes egy éjszakát pihentetni – így másnapra az ízek még jobban összeérnek.

9. Pirítsd meg a gombát egy száraz serpenyőben vagy egy kevés zsiradékon, a végén sózd, borsozd, majd add a raguhoz. Forrald össze és tálald.

10. Tálalhatod krumplipürével vagy bagettel is. Jó étvágyat! 🥰