Citromos rizottó lazaccal 🍋🍣

Krémes, citromosan friss és ellenállhatatlanul finom – ez a citromos rizottó sült lazaccal garantáltan levesz a lábadról. 😍🤌

 

Hozzávalók

 

Rizottó 300 g rizshez:

 

• 300 g rizottó rizs
• 1 nagyobb vöröshagyma, apróra vágva
• 3–4 gerezd fokhagyma, zúzva
• kb. 90 ml száraz fehérbor
• 2,5–3 evőkanál Vénusz PLUSZ citromos fűszerolaj
• só, bors ízlés szerint
• kb. 1 l forró zöldségalaplé (nem egyszerre, fokozatosan adagolva)
• a végén egy kis vaj a krémességhez (kb. 1–2 evőkanál, ízlés szerint)

 

Tálaláshoz:

 

• friss bazsalikom
• citromkarikák
• reszelt parmezán
• Vénusz PLUSZ citromos fűszerolaj

 

A lazachoz:

 

• lazacfilé
• só, bors
• kevés olaj

Elkészítés

 

1. Hevíts fel egy serpenyőben 2 evőkanál Vénusz PLUSZ citromos fűszerolajat, majd párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát.
2. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd együtt 1 percig.
3. Szórd bele a rizottó rizst, majd keverd át, hogy minden szem bevonódjon az olajjal. Ízlés szerint mehet hozzá pici reszel citromhéj is, majd pirítsd kb. 1 percig.
4. Öntsd fel száraz fehérborral és főzd addig, amíg az alkohol elpárolog.
5. Kezdd el adagolni a forró zöldségalaplevet. Mindig csak egy merőkanálnyit adj hozzá, és kevergesd folyamatosan, amíg a rizs felszívja. Ismételd ezt addig, amíg a rizs krémes állagú lesz (kb. 20 perc).
6. Ízesítsd sóval és borssal. Ha még krémesebb állagot szeretnél, keverj hozzá egy kis vajat is.
7. Közben készítsd el a lazacot. 
8. Hevíts fel egy serpenyőben kevés olajat, majd süsd a lazacot oldalanként 3–4 percig, amíg kívül szép kérget kap, de belül még szaftos marad.
9. Tálald a krémes rizottót citromkarikákkal, szórd meg friss bazsalikommal, és reszelt parmezánnal, majd helyezt rá a sült lazacot. A tetejére érdemes locsolni még egy kis citromos fűszerolajat. 

 

Megjegyzés a recepthez

 

A klasszikus rizottó recepteknél vajat és parmezánt is adnak hozzá a selymesebb állag eléréséhez, de ebben a változatban most ezeket elhagytam.

Ennek oka, hogy jelenleg tejmentes étrendet követek, így a receptet ennek megfelelően alakítottam ki. A rizottó enélkül is krémes maradt, de ti nyugodtan adhattok hozzá, úgy még gazdagabb lesz az íze. Jó étvágyat! 🥰