A fehércsokis vajkrém tökéletes torták burkolásához, stabil és szépen kenhető. Cupcake-ekhez is ideális, mert gyönyörű, tartós díszítést tesz lehetővé. Ha pedig egy kis krémsajttal vagy tejszínnel fellágyítod, könnyű, krémes réteget kapsz, ami szuper pohárdesszertekhez. 🥰
Hozzávalók:
-
400 g fehércsoki
-
135 ml tejszín
-
335 g puha vaj (szobahőmérsékletű)
hirdetés
1. A fehércsokis ganache elkészítése
Ha robotgéppel dolgozol (pl. Kenwood, melegítő funkcióval):
-
Öntsd a tejszínt a rozsdamentes tálba, és melegítsd 40–45°C-ra.
-
Ha felmelegedett, add hozzá a fehércsoki cseppeket.
-
Indítsd el a gépet lassú (1-es) fokozaton, hogy a hő egyenletesen olvassza fel a csokit.
-
Ha teljesen sima, kapcsold ki, és folpackkal letakarva hűtsd szobahőre.
Ha nincs géped:
-
Melegítsd fel a tejszínt nagyon alacsony lángon egy lábasban, csak langyos legyen, ne forró!
-
Vedd le a tűzről, és keverd bele a fehércsokit, majd addig kavargasd, amíg teljesen felolvad.
-
Fedd le folpackkal (érintkezzen a felülettel), és hagyd szobahőre hűlni.
Fontos: a ganache és a vaj legyen ugyanolyan hőmérsékletű, különben a krém kicsapódik.
2. A vaj kihabosítása
Ha robotgéppel dolgozol:
-
Tedd a puha vajat a tálba, tedd rá a habverő fejet.
-
Habosítsd közepes (3–4-es) majd közepesen magas (5–6) fokozaton kb. 10–15 percig.
-
Közben pár percenként kapard le a tál falát.
-
Akkor jó, ha a vaj világos, levegős, nagyon krémes.
Ha nincs géped:
-
Használhatsz kézi mixert vagy akár kézi habverőt (ez több idő, de működik).
-
Addig keverd, amíg a vaj kivilágosodik és habos lesz.
hirdetés
3. A fehércsokis ganache hozzáadása
-
Indítsd el a gépet közepes fokozaton (vagy kézi mixerrel/ habverővel folyamatosan keverj).
-
A teljesen kihűlt ganache-t vékony sugárban, lassan adagold a vajhoz.
-
Kezdd el összedolgozni, amíg a krém teljesen egynemű, fényes és selymes nem lesz.
