Focaccia 😍

Mostanában többször is próbálkoztam focaccia készítésével, és végre sikerült egy olyan változatot összehoznom, amivel elégedett vagyok. Ropogós az alja, puha a belseje. Az elkészítése egyáltalán nem nehéz, robotgépre sincs szükség hozzá. 🥰

Hozzávalók:

• 400 g kenyérliszt

• 380 g langyos víz (95% hidratáltság)

• 4 g száraz élesztő

• 7 g tengeri só

• ½ teáskanál méz

• 35 g olívaolaj

Tetejére:

• olívaolaj 

• pelyhes só

• paradicsom

hirdetés

Elkészítés

1. Keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot egy tálban, majd hagyd 5 percig állni.

2. Add hozzá a lisztet és a sót, majd keverd össze fakanállal vagy kézzel, amíg egységes, ragacsos tésztát nem kapsz.

3. Takard le, és pihentesd 10 percig. Ezután nedves kézzel nyújtsd és hajtogasd a tésztát négy oldalról középre. Pihentesd újabb 10 percig, majd ismételd meg a hajtogatást, amíg összeáll és rugalmas lesz.

4. Olajozz ki egy tálat kb. 20 g olívaolajjal, tedd bele a tésztát, takard le, és pihentesd hűtőben 12–72 órán át (első kelesztés).

5. Olajozz ki egy hőálló edényt vagy tepsit bőségesen olívaolajjal, és helyezd át bele a tésztát. Óvatosan nyújtsd téglalap / vagy kör alakúra, de ne húzd ki teljesen a szélekig.

6. Takard le, és hagyd meleg helyen 1,5-2 órán át kelni, amíg megduplázódik a térfogata.

7. Locsold meg a tetejét olívaolajjal, majd az ujjaiddal nyomkodj mélyedéseket a tésztába.

8. A mélyedésekbe helyezz félbe vágott paradicsomot és szórd meg és sóval.

9. Süsd 210-220°C-on kb. 30-40 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz a külseje.

TIPP:

Én öntöttvas edényben az első 12 percet fedő alatt hagyom sülni, hogy a tészta szépen átsüljön és a gőzben megemelkedjen. Ezután leveszem róla a fedőt, és további 25 percig sütöm, hogy a teteje is szép aranybarna legyen. Az utolsó 5 percben hőlégkeverésre állítom a sütőt.