Ez a báránycurry a párom receptje, amit hétvégén készített, és annyira jó lett, hogy egyszerűen muszáj volt elkérnem a pontos receptet. Ha szeretitek a különlegesebb ételeket, próbáljátok ki!🥰
Hozzávalók
- 1,2 kg báránycomb, kb. 4 cm-es kockákra vágva
- 400 g vöröshagyma
- 400 g konzerv paradicsom
- 30 g sűrített paradicsom
- 180 g zsíros natúr joghurt
- 30 g friss gyömbér
- 25–30 g fokhagyma
- 50 g ghí vagy olaj
- 300 ml forró víz, szükség szerint még több
- 17–19 g só
- 3–3½ tk garam masala
- 1–1¼ tk kurkuma
- ¼–½ tk füstölt mexikói chili
- 1 fahéjrúd
- 1–2 babérlevél
- 1–2 tk citromlé, opcionális
hirdetés
Elkészítés
- Készítsd elő a bárányhúst: sózd meg, majd töröld szárazra. Hevítsd fel a ghít vagy az olajat egy nagyobb lábasban, majd 3–4 adagban, erős lángon pirítsd körbe a húsdarabokat. Ne zsúfold túl az edényt, hogy a hús szépen meg tudjon pirulni. Ha elkészült, vedd ki és tedd félre.
- Készítsd el az alapot: tedd a fahéjrudat és a babérlevelet a visszamaradt zsiradékba, és pirítsd 20–30 másodpercig. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, majd alacsony-közepes lángon pirítsd 15–25 percig, amíg mély aranybarna színt kap.
- Add hozzá a sűrített paradicsomot, és pirítsd körülbelül 1 percig. Ezután keverd hozzá a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, majd pirítsd további 30–45 másodpercig.
- Keverj össze 2 teáskanál garam masalát, a kurkumát és a chilit egy kevés vízzel, majd add a hagymás alaphoz. Pirítsd körülbelül 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
- Öntsd hozzá a konzerv paradicsomot, majd főzd 10–15 percig, amíg a paradicsomos alap besűrűsödik, és a felesleges folyadék nagy része elpárolog.
- Vedd lejjebb a hőfokot, majd a joghurtot több részletben keverd a szószhoz. Folyamatosan keverd, hogy a joghurt szépen elkeveredjen, és ne csapódjon ki.
- Tedd vissza a megpirított bárányhúst, majd önts hozzá körülbelül 300 ml forró vizet. Fedd le, és alacsony lángon, enyhe gyöngyözéssel főzd 3-4 órán keresztül, vagy addig, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Ne az időt nézd, hanem azt, hogy a bárány valóban omlós legyen. Ha szükséges, főzés közben pótold a vizet.
- Ha a hús már teljesen puha, vedd le a fedőt, és főzd tovább, amíg a szósz eléri a kívánt sűrűséget.
- A végén keverd hozzá a maradék 1–1½ teáskanál garam masalát, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts a sózáson.
- Ha szeretnéd egy kis frissességgel kiegyensúlyozni a gazdag, fűszeres ízeket, adj hozzá 1–2 teáskanál citromlevet.
Tálald forrón rizzsel vagy naan kenyérrel, és kanalazd rá bőven a sűrű, fűszeres szószt. 🤍
