Az isler az egyik kedvenc klasszikus aprósüteményem, amit szerintem házilag is érdemes elkészíteni! 😍
Ebben a receptben a tésztát vaj helyett sertészsírral készítem, amitől szerintem még omlósabb lesz. Bár az elkészítése több lépésből áll, egyáltalán nem bonyolult, és az isler napok múlva még finomabb lesz, mert a lekvártól megpuhul a tészta. Ünnepekre és vendégvárónak is szuper választás!
Előkészítési idő: kb. 30 perc
Pihentetési idő: 45–60 perc
Sütési idő: 8–10 perc / tepsi
Összesen: kb. 1 óra 45 perc – 2 óra, a csokoládé dermedése nélkül
Adag: kb. 15 darab isler
Hozzávalók
A diós tésztához
-
300 g finomliszt
-
130 g hideg sertészsír
-
100 g porcukor
-
50 g darált dió
-
2 tojássárgája
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 nagy csipet só
-
1 citrom reszelt héja
A töltelékhez és a csokoládébevonathoz
-
150–200 g savanykás lekvár (például ribizli-, málna- vagy sárgabaracklekvár)
-
300 g étcsokoládé
-
1,5 evőkanál étolaj
hirdetés
Elkészítés
1. Készítsd el a tésztát!
Egy nagy tálban keverd össze a finomlisztet, a porcukrot, a darált diót, a vaníliás cukrot és a sót. Add hozzá a hideg sertészsírt, majd gyors mozdulatokkal morzsold össze a száraz hozzávalókkal, amíg homokszerű állagot nem kapsz.
Ezután add hozzá a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat, majd gyúrd össze a tésztát. Ne dolgozd túl, csak addig gyúrd, amíg egységesen összeáll. Ha túlságosan száraznak érzed, adj hozzá egy teáskanál hideg vizet vagy tejfölt.
2. Pihentesd a hűtőben!
Formázz a tésztából egy lapos korongot, csomagold frissentartó fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 45–60 percre.
A pihentetést ne hagyd ki, mert a hideg tésztával sokkal könnyebb dolgozni, és nyújtás közben is jobban megtartja a formáját.
3. Nyújtsd ki és szaggasd ki a korongokat!
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
A lehűtött tésztát enyhén lisztezett felületen vagy két sütőpapír között nyújtsd ki körülbelül 3 mm vastagságúra. Egy kerek vagy szív alakú kiszúróval szaggass belőle azonos méretű darabokat, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Figyelj arra, hogy páros számú korongod -szived legyen, hiszen két tésztalapból készül egy isler.
4. Süsd meg!
Tedd a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd az islereket körülbelül 8–10 percig.
A tésztának világosnak kell maradnia, ezért ne várd meg, amíg aranybarnára sül. Akkor jó, amikor a széle és az alja éppen csak elkezd egy kis színt kapni.
Sütés után hagyd a korongokat a tepsin kihűlni, mert melegen még nagyon törékenyek.
5. Töltsd meg lekvárral!
Amikor teljesen kihűltek, az egyik felüket kend meg savanykás lekvárral, majd helyezz rájuk egy-egy másik darabot.
Finoman nyomd össze őket, hogy a lekvár egyenletesen eloszoljon a két tésztalap között.
hirdetés
6. Vond be étcsokoládéval!
Az étcsokoládét törd kisebb darabokra, majd vízgőz felett, az étolajjal együtt olvaszd fel. Keverd simára, és ügyelj arra, hogy ne kerüljön víz a csokoládéba. (Én ehhez a Kenwood konyhai robotgépem melegítő funkcióját használom, így nincs szükség külön vízgőzös olvasztásra. Egyszerűen beleteszem a csokoládét és az olajat, majd közepes hőmérsékleten, fokozatosan megolvasztom.)
Az összeragasztott islereket mártsd a felolvasztott csokoládéba, majd helyezd őket egy rácsra.
Hagyd, hogy a felesleges csokoládé lecsöpögjön, majd tedd félre az islereket, amíg a bevonat teljesen megdermed.
Hogyan tárold?
A kész islereket jól záródó dobozban, hűvös helyen tárold. A rétegek közé tehetsz sütőpapírt, hogy a csokoládébevonat ne sérüljön meg. Így több napig is finomak maradnak.