A juhtúrós sztrapacska a szlovák konyha egyik legismertebb klasszikusa, ami felvidéki magyarként számomra is igazi gyerekkori kedvenc. 🤎
Egyszerű, tartalmas étel, amihez nem kell sok hozzávaló, mégis elképesztően finom és laktató. Ezt a konkrét receptet Borbás Marcsinál láttam évekkel ezelőtt, és szerintem így a legfinomabb!
Hozzávalók:
- 600 g burgonya
- 250 g finomliszt
- 1 db tojás
- 1 tk só
- 300–350 g juhtúró
- 150 g húsos szalonna
- kb. 2–3 ek tejföl, ha krémesebben szeretnéd
hirdetés
Elkészítés
- Hámozd meg a burgonyát, majd reszeld finomra. Ne nyomkodd ki a levét, ez segít majd összeállítani a galuskatésztát.
- A reszelt burgonyához add hozzá a tojást és a sót, majd fokozatosan keverd hozzá a lisztet. Egy sűrű, ragacsos nokedlitésztát kell kapnod. A liszt mennyisége a burgonya víztartalmától függően kicsit változhat, ezért ne add hozzá egyszerre az egészet.
- Egy nagy fazékban forralj bőséges, sós vizet. A tésztát nokedliszaggatóval szaggasd a forrásban lévő vízbe, majd amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, főzd még körülbelül 2 percig.
- A kifőtt galuskát szűrd le, és tedd félre.
- A húsos szalonnát vágd kisebb kockákra, majd egy nagyobb serpenyőben süsd ropogósra. Alacsony hőfokon, szépen lassan. A kisült zsírból hagyj egy keveset a serpenyőben.
- A szalonna helyére tedd a juhtúrót és a tejfölt és melegítsd össze, hogy szép krémes állagú legyen. Ezután add hozzá a kifőtt, lecsepegtetett galuskát, majd az egészet keverd össze, hogy a juhtúró szépen bevonja a galuskákat.
- Végül szórd meg a ropogós szalonnával, és azonnal tálald. Jó étvágyat!😊