Ugyanabból az egyszerű, krémes fagylaltalapból két teljesen különböző ízt készíthetsz: egy frissítő citromos és egy lágy, karamellás változatot. Nem kell hozzá fagylaltgép, csak néhány alapanyag és egy kis kreativitás. 😍
Hozzávalók
- 100 g kristálycukor
- 25 g vaj
- 60 ml habtejszín (30–35%-os)
- 1 csipet só (vagy ½ tk, ha kifejezetten sós karamellt szeretnél)
- 250 ml hideg habtejszín
- 200 g sűrített tej
hirdetés
Elkészítés
-
Készítsd el a karamellszószt.
A cukrot közepes lángon, keverés nélkül olvaszd aranybarnára. Ha szükséges, csak finoman mozgasd a lábast, hogy egyenletesen olvadjon. -
Add hozzá a vajat és a tejszínt.
Húzd le a tűzről, majd add hozzá a vajat, és keverd simára. Ezután több részletben öntsd hozzá a langyos habtejszínt. Óvatosan dolgozz vele, mert a karamell erősen felhabzik. -
Simítsd krémesre a karamellt.
Tedd vissza alacsony lángra 1–2 percre, és keverd addig, amíg teljesen sima, egynemű állagú lesz. Ha szeretnéd, adj hozzá egy csipet sót, ami szépen kiemeli a karamell ízét. -
Hűtsd vissza a karamellt.
Hagyd a karamellszószt szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt a fagylalthoz adod. -
Készítsd el a fagylapalapot.
A hideg habtejszínt verd közepesen kemény habbá. Fontos, hogy ne verd túl: akkor tökéletes, ha megtartja a formáját, de még könnyű és krémes marad. -
Add hozzá a sűrített tejet és a karamellt.
Óvatosan forgasd hozzá a sűrített tejet, majd add hozzá a kihűlt karamellszószt is. Spatulával keverd össze finoman, hogy a hab könnyedsége megmaradjon, és egy selymes, krémes fagylaltalapot kapj. -
Fagyaszd le.
Öntsd a kész masszát egy zárható dobozba, simítsd el a tetejét, majd tedd a fagyasztóba legalább 5–6 órára. A legjobb állag érdekében akár egy egész éjszakán át is pihentetheted. -
Tálald karamellel és mogyoróval.
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebb legyen gombócolni. Locsold meg extra karamellszósszal, és szórd meg durvára tört mogyoróval – így lesz igazán különleges, krémes és ropogós egyszerre.
