A minap videóhívásban beszéltem a kétéves keresztfiammal, és megkérdeztem tőle, mit vigyek neki, ha hétvégén találkozunk. Pár másodpercig gondolkodott, aztán teljes természetességgel rávágta: pogácsát! 😂
A testvéremmel akkorát nevettünk! Nem játékot, nem kisautót és nem is édességet kért, hanem konkrétan pogácsát. Mint kiderült, néha kap egyet, amikor boltba mennek, úgyhogy úgy tűnik, már ilyen fiatalon megvan a kedvence.
Nekem pedig több se kellett: elhatároztam, hogy hétvégén pogácsát sütök, és viszek neki, amikor találkozunk. ❤️
Hozzávalók
Kb. 25–35 darabhoz, a pogácsaszaggató méretétől függően
-
500 g finomliszt
-
300 g főtt, áttört burgonya
-
170 g sertészsír
-
200 g tejföl
-
1 db tojás
-
8 g száraz élesztő
-
1 teáskanál cukor
-
2-2,5 teáskanál só
-
1 db tojás a kenéshez
hirdetés
Elkészítés
1. Készítsd elő a burgonyát
A burgonyát sós vízben főzd puhára, majd alaposan szűrd le. Még melegen törd át, és hagyd teljesen kihűlni. Ügyelj arra, hogy ne maradjon benne felesleges főzővíz, mert az befolyásolhatja a tészta állagát.
2. Állítsd össze a tésztát
A lisztet szitáld egy nagy tálba, majd keverd el benne az instant élesztőt. Add hozzá a sertészsírt, és alaposan morzsold el a liszttel, amíg egyenletes, morzsás állagot kapsz.
Ezután add hozzá a kihűlt, áttört burgonyát, a tojást, a sót és a tejfölt. Gyúrd össze az alapanyagokat, amíg puha, egynemű tésztát kapsz.
Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ügyelj arra, hogy ne legyen túl kemény, mert akkor a pogácsa szárazabbá válhat.
3. Keleszd meg a tésztát
Takard le a tésztát, és langyos helyen keleszd 40–60 percig, amíg láthatóan megemelkedik.
4. Hajtogasd meg a tésztát
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd téglalap alakúra. A két oldalát hajtsd harmadolva egymásra, majd a másik irányból is hajtsd össze.
Takard le, és pihentesd 15–20 percig. Ha szeretnél rétegesebb pogácsát, ismételd meg a hajtogatást még egyszer. Ha a tészta túl lággyá válik, tedd rövid időre a hűtőbe.
5. Szaggasd ki a pogácsákat
Az utolsó pihentetés után nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagra, éles késsel finoman vagdosd be, majd pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat és sorakoztasd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Takard le a pogácsákat, és pihentesd további 15–25 percig, hogy sütés előtt kissé megemelkedjenek.
6. Kend le és süsd meg
Melegítsd elő a sütőt 185 °C-ra légkeveréses sütési módban. Kend le a pogácsák tetejét felvert tojással, majd helyezd a tepsit a sütő középső sínjére.
Süsd a pogácsákat aranybarnára. A sütési idő a méretüktől és a sütődtől függ, ezért 10–15 perc után már ellenőrizd az aljukat és a tetejüket is, majd szükség szerint igazíts a hőfokon vagy a tepsi elhelyezésén.
Sütés után hagyd néhány percig pihenni, majd kínáld frissen, langyosan.