Én már teljesen ráhangolódtam az őszre és a jó szaftos, melengető ételekre. 🍂 Ez a vörösboros marharagu pont ilyen: lassan készül, a hús pedig a végére olyan omlós lesz, hogy szinte magától szálaira esik. A selymes, gazdag szaftba pedig kerül egy kis borókabogyó és kakukkfű, az burgonyák pedig az utolsó órában szépen magukba szívják az ízeket. 🤎
Hozzávalók
- Kb. 1-1,2 kg marhanyak
- 3 evőkanál olaj vagy zsír
- 1 nagy vöröshagyma
- 3 nagy sárgarépa
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 teáskanál sűrített paradicsom
- 4 dl száraz vörösbor
- 5–6 dl marhaalaplé
- 350–450 g burgonya (apró szemű jó választás)
- 3 babérlevél
- 1–2 ág kakukkfű
- 3–4 szem borókabogyó
- 6–7 szem egész fekete bors
- só, frissen őrölt fekete bors (a húsra)
hirdetés
Elkészítés
- Készítsd elő a húst: vágd a marhanyakat nagyobb darabokra, majd alaposan sózd és borsozd.
- Pirítsd körbe a húst: forrósítsd fel az olajat vagy zsírt egy nagy, sütőbe is tehető, lehetőleg öntöttvas edényben. Több részletben pirítsd körbe a húsdarabokat, hogy minden oldaluk szép kérget kapjon. Ezután szedd ki őket egy tányérra.
- Pirítsd meg a zöldségeket: ugyanabba az edénybe tedd bele az apróra vágott vöröshagymát, és dinszteld néhány percig. Add hozzá a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, majd pirítsd további 1–2 percig.
- Add hozzá a fokhagymát és a paradicsomot: keverd bele a zúzott fokhagymát és a sűrített paradicsomot, majd pirítsd még körülbelül 1 percig.
- Öntsd fel borral: öntsd hozzá a vörösbort, és közben egy fakanállal kapard fel az edény aljáról a letapadt, pirult részeket. Forrald vissza nagyjából a felére.
- Tedd vissza a húst: helyezd vissza a marhahúst, majd öntsd hozzá az alaplevet. A folyadék nagyjából a hús kétharmadáig érjen.
- Fűszerezd: add hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet, a borókabogyókat és az egész fekete borsot.
- Lassan párold: fedd le az edényt, majd tedd 160 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsd körülbelül 3 órán keresztül. 2½ óra után már ellenőrizd a húst.
- Add hozzá a burgonyát: amikor a hús már szépen puhul, de még nem omlik teljesen szét, tedd az edénybe az egészben hagyott, apró burgonyákat (vagy ha nagyobb, akkor vágd őket félbe/negyedekbe). Óvatosan forgasd bele a szaftba, majd fedd vissza, és tedd vissza a sütőbe további 40–60 percre.
- Ellenőrizd: akkor lesz tökéletes, ha a burgonya teljesen megpuhult, a marhahús pedig villával könnyedén szálaira szedhető.
- Sűrítsd a szaftot: Ha a szaft túl híg, forrald vissza fedő nélkül 10–15 perc alatt, de másnapra úgy is sűrűbb lesz.
- Tépkedd szálaira a húst: két villa segítségével szedd szálaira a marhát, majd tedd vissza a burgonyával együtt a szaftba. Óvatosan forgasd össze, és tálald jó melegen. ❤️
Tipp: Ne siettesd ezt az ételt – a lassú sütés a kulcsa annak, hogy a marhanyak igazán omlós, a szaft pedig mély és gazdag ízű legyen. 🍂
