Egész nyáron szinte alig főztem levest, a nagy melegben nem is hiányzott igazán. Most viszont kaptunk egy jó nagy adag friss zöldséget a szüleimtől, és rögtön kedvet kaptam hozzá, hogy összedobjak belőle egy tartalmas levest. 🍲
Ráadásul sikerült összehoznom az eddigi legjobb krumpligombócomat is: hihetetlenül puha lett, nem esett szét, pont olyan, amilyennek lennie kell. Próbáljátok ki!☺️
Hozzávalók:
Hús és alap
- 500 g sertéslapocka vagy comb
- 1-2 evőkanál sertészsír
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál sűrített paradicsom
Zöldségek
- 2 közepes sárgarépa
- 1 kisebb karalábé
- 1 nagyobb petrezselyemgyökér
- 1,5–2 marék zöldborsó
- 8 közepes fej gomba
- fél csokor petrezselyemzöld
Fűszerek
- só
- frissen őrölt bors
Gombóc
- 250 g burgonya
- 1 tojássárgája
- kb. 60- 80 liszt, fokozatosan adagolva
- só
- bors
- kevés szerecsendió
- aprított petrezselyemzöld ízlés szerint
Habarás
- 150 ml tejföl (mehet több is)
- 1 púpos evőkanál liszt
Folyadék
- kb. 2 liter víz, majd a végén szükség szerint még egy kevés
hirdetés
Elkészítés
1. A sertéslapockát vágd kb. 2 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze vagy vágd nagyon finomra.
2. A lábasban hevítsd fel a zsírt, majd add hozzá a hagymát. Közepes lángon dinszteld üvegesre.
3. Tedd bele a felkockázott sertéshúst. Pirítsd néhány percig, amíg a hús minden oldala kifehéredik.
4. Tisztítsd meg a répát, a petrezselyemgyökeret és a karalábét. A répát és a petrezselyemgyökeret karikázd fel, a karalábét pedig vágd kisebb kockákra.
5. Tedd a zöldségeket a húshoz, és 2–3 percig forgasd össze őket.
6. Add hozzá a sűrített paradicsomot és a zúzott fokhagymát, és pirítsd együtt körülbelül 1 percig.
7. Sózd és borsozd meg, majd öntsd fel kb. 2 liter vízzel. Forrald fel, aztán vedd vissza a hőfokot.
8. Fedő alatt, gyöngyözve főzd kb. 40–50 percig, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul.
9. Amíg a leves fő, készítsd el a gombócokat. A burgonyát hámozd meg, kockázd fel, majd sós vízben főzd teljesen puhára.
10. A megfőtt burgonyát törd át, majd hagyd néhány percig hűlni. Add hozzá a tojássárgáját, kb. 80 g lisztet, egy kevés sót, borsot, szerecsendiót és az apróra vágott petrezselymet.
11. Gyúrd össze a masszát. Ha túl lágy vagy ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet, de ne túl sokat, csak annyit, hogy formázható legyen. Formázz belőle kisebb gombócokat.
12. Amikor a hús már majdnem puha, tisztítsd meg és szeleteld fel a gombát, majd add a leveshez a zöldborsóval együtt.
13. Főzd további 8–10 percig, majd óvatosan tedd bele a gombócokat.
14. A gombócokat gyöngyöző levesben főzd kb. 10 percig.
15. Készítsd el a habarást: a tejfölt keverd simára az 1 púpos evőkanál liszttel valamint egy kis forró levessel: ezzel hőkiegyenlíted a habarást, így nem fog kicsapódni.
17. Lassan öntsd vissza a habarást a levesbe, közben folyamatosan keverd. Forrald még 2–3 percig, majd vedd le a tűzről.
18. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd, borsozd még. Végül szórd meg petrezselyemzölddel. Jó étvágyat!
