Felvidéki vagyok, és az évek során már sok olyan finomságot mutattam nektek, amelyeket gyerekkoromból hozok. És higgyétek el, még rengeteg van a tarsolyomban. 🙂
Ez a recept is egy ilyen nosztalgikus kedvenc. Egy szláv édességről van szó: smažené pirôžky, vagyis olajban sült, töltött kelt tésztás falatkák. Gyerekkoromban a mamám gyakran hozott ilyet Pozsonyból, és a napokban pont erről nosztalgiáztunk. Úgy döntöttem, hogy elkészítem itthon is.
Hozzávalók
A tésztához
- 500 g liszt
- 300 ml langyos tej
- 1 kocka friss élesztő
- 1 tojás
- 1,5 teáskanál só
- 2 teáskanál kristálycukor
- 1 közepes főtt burgonya (héjában főzve)
- 1 evőkanál olaj
A mákos töltelékhez
- 150 g darált mák
- szilvalekvár ízlés szerint (+ mehet hozzá pici meleg tej)
- fél citrom reszelt héja
- porcukor ízlés szerint
Forgatáshoz
- porcukor
- vaníliás cukor
Sütéshez
- olaj
hirdetés
Elkészítés
-
Főzd meg a burgonyát.
Főzd héjában, majd hámozd meg és reszeld le finomra. -
Futtasd fel az élesztőt.
Melegítsd fel a tejet langyosra. Adj hozzá 1 teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, majd hagyd 10–15 percig felfutni. -
Készítsd el a tésztát.
Szitáld a lisztet egy tálba vagy a robotgép táljába. Add hozzá a reszelt burgonyát, tojást, a tejben felfuttatott élesztőt, a sót, cukrot és az olajat.
Dagaszd sima, rugalmas tésztává (robotgéppel kb. 6–8 perc). -
Keleszd meg a tésztát.
Hagyd kb. 30–45 percig kelni, amíg a duplájára nő. -
Készítsd el a tölteléket.
Keverd össze a darált mákot, reszelt citromhéjat, szilvalekvárt és ízlés szerint porcukrot. A töltelék legyen sűrű, de kenhető. -
Formázd meg a pirôžkykat.
Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra, téglalap alakban. Vágd kisebb téglalapokra, töltsd meg a közepüket, majd csípd össze és sodord kis rudakká. -
Hagyd röviden pihenni.
Tedd a megtöltött rudakat a deszkára, és hagyd még kb. 10 percig pihenni. -
Süsd ki.
Forró olajban süsd aranybarnára mindkét oldalukon. -
Forgasd cukorba.
Szedd papírtörlőre, majd még melegen forgasd porcukor és vaníliás cukor keverékébe.
hirdetés
