Az egészben sült kacsa igazi ünnepi fogás, mégis sokan tartanak tőle, pedig elkészíteni egyáltalán nem bonyolult. Egy jó minőségű kacsa, bőséges só és egy kis türelem – tulajdonképpen ennyi kell hozzá. 😊
Én öntöttvas edényben sütöm, mert ez az edénytípus egyenletesen tartja a hőt, így a kacsa lassan, saját zsírjában tud puhulni, miközben nem szárad ki. Először fedő alatt készül, majd a végén fedő nélkül pirul aranybarnára, miközben időnként a saját szaftjával locsolod. Így a hús szaftos marad, a bőr pedig szép ropogósra sül.
Hozzávalók
-
1 egész kacsa (2 kg)
-
só ízlés szerint
-
kacsazsír
hirdetés
Elkészítés
1. Kacsa előkészítése
Égesd le a bőrön lévő apró tollakat és szőrszálakat egy konyhai fáklyával. Ez adja a tiszta, szép felületet.
Ezután mosd meg és töröld szárazra a kacsát, majd a felesleges bőr- vagy hájdarabokat vágd le róla és tedd félre.
2. Fűszerezés
Éles késsel irdald be a bőrét, majd alaposan sózd be a kacsa külső és belső felületét.
Csak sót használj, semmi mást, így a hús természetes íze érvényesül. Szerintem így a legfinomabb.
3. Kacsa sütése
Helyezd az edény aljára a kacsáról levágott bőrt és hájat, vagy ha nincs, elegendő a ha kikened kacsazsírral az edény alját.
Tedd rá a kacsát mellel lefelé, és fedő alatt, és süsd 180°C-on, amíg a hús megpuhul (2 kg-a kacsánál öntöttvas edényben ez nekem kb. másfél óra volt, de függ a kacsa méretétől és az edény típusától is).
4. Kacsa megfordítása és locsolgatás
Fordítsd meg a kacsát és fedő nélkül süsd tovább 180°C-on.
10–15 percenként locsold a saját zsírjával, így a bőr aranybarna és ropogós lesz, a hús pedig szaftos marad.
Az utolsó 10 percben, ha szeretnéd, kapcsold be a hőlégkeveréses funkciót, hogy a bőr extra pirult legyen, de ügyelj, hogy a hús ne száradjon ki.
Köretajánló
Mi a sült kacsát leginkább knédlivel és párolt lilakáposztával szeretjük. A puha knédlit meglocsoljuk a kacsa szaftjával, a káposzta pedig friss, savanykás ízével szépen kiegyensúlyozza az ételt.
A knédli elkészítéséhez itt találsz egy receptvideót:
https://www.tiktok.com/@citrompor/video/7262752733214608673?q=kn%C3%A9dli&t=1773060646073
A párolt káposzta receptjét pedig hamarosan hozom a blogra. 🥰
